  Святовавржинецкое (Svatovavřinecké)
Синонимы: Saint Laurent
Во Франции этот сорт винограда называется Saint Laurent, в Австрии - Sankt Laurent. По данным генетического анализа сорт является родственником бургундским сортам винограда. Впервые сорт появился на территории современной Франции откуда в середине 19-го века попал в Германию. В Чехии Святоваврженецкий сорт начал культивироваться в начале 20-го века.
В настоящее время этот сорт получил наибольшее распространение именно в Чехии, где по занимаемой площади в виноградниках занимает первое место среди красных сортов винограда и четвертое среди всех сортов винограда в целом.
Кусты этого сорта имеют буйный рост, лист средний, трех-пяти лепестковый, средне расчлененный. Морозоустойчивость хорошая, устойчивость к болезням средняя. Во время длительных влажных периодов грозди подвержены гниению. Грозди среднего размера, конические, плотные. Ягоды черно-синие овальной формы. Ягоды, располагающиеся внутри плотной грозди, менее окрашены и имеют более высокое содержание кислоты. Грозди начинаю окрашиваться к празднику Святого Лаврентия (sv. Vavřinec) - 10-го августа, вследствие чего сорт и получил свое название.
Святовавржинецкое вино имеет темно-гранатовый цвет. Несколько завышенное содержание кислот и достаточно высокая терпкость придают вину аромат вишни, а иногда и черной смородины. Вкус вина от среднеполного до полного, приятно терпкий. По мере созревания в бутылках характер вина меняется от агрессивного до бархатного.
Вино пригодно для купажирования при производстве марочных вин, которым не хватает кислотности.
Святоваврженецкое вино прекрасно сочетается с темным мясом, мясом домашней птицы и дичью, с сырами, и макаронными изделиями.
|
