  Франковка (Frankovka)
Синонимы: Лимбергер (Limberger)
Блауфранкиш (Blaufränkisch)
Это очень старый сорт, который по некоторым данным имеет немецкое происхождение, которому и обязан своим названием. Другие источники называют родиной Франковки Австрию. По названию Лимбергер некоторые источники связывают его происхождение с городом Лемберг в Хорватии.
Выращивается преимущественно в центрально-европейских винодельческих областях. Франковка является поздним сортом, поэтому в Чехии выращивается только в Моравии.
Франковка буйно растущий сорт, имеет хорошую морозоустойчивость и урожайность. Лист - большой, округлый с тремя слабовыраженными лепестками. Грозди длинные, с сине-черными круглыми ягодами средней величины. Вкус ягод приятный.
Вина из Франковки могут иметь как светло, так и темно-рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. В молодом вине есть травяной аромат, который по мере созревания вина меняется на ежевичный. Молодое вино имеет достаточно терпкий вкус. Кислотность Франковки всегда больше, чем у других красных вин. В силу этой особенности производители качественного вина вынуждены существенно снижать урожайность путем отбора гроздей и увеличением срока брожения сусла. Вместе с этим Франковку оставляют дольше других созревать в бочках.
По мере уменьшения кислотности и терпкости во вкусе появляются пряные фруктовые тона характерные для экстрактивных вин, типичных для северных винодельческих областей.
Франковка прекрасно сочетается с дичью, темным мясом, мясом птицы, сырами с плесенью и макаронными изделиями.
|
