Как подавать абсент.

  Вот четыре способа подачи абсента из «Руководства бармена» Гарри Джонсона, 1882 г. изд. Заметьте, что его никто не поджигает.

Старый франзуский способ:

Подавая абсент, Вам следует быть уверенным, желает ли покупатель, чтобы ему подали в старом французском стиле или в новом, улучшенном варианте.
  Смешайте в большом барном или абсентовом бокале:
  Порцию абсента поместите в большой бокал, а наверх бокала поместите специальный стакан в форме миски с маленькой дырочкой посередине, заполненный льдом с водой. Затем приподнимите стакан со льдом, чтобы струйка ледяной воды стекала в  бокал с абсентом. Цвет абсента подскажет, когда надо остановиться. Затем перелейте в большой бокал и подавайте.
  Использовать надо только настоящий абсент, который легко опознать по цвету при смешивании — он станет белым и облачным в отличии от подделки. Это и есть старый французский стиль подачи.

Американский способ подачи абсента:

¾ стакана мелкого льда
6 или 7 ложечек сахарного сиропа
1 порция абсента
2 винных бокала воды

  Перемешайте ингредиенты в шейкере и подайте в большом бокале. При таком смешивании абсент немного приятнее пить, чем во французском стиле. У американцев нет привычки пить абсент как французы, но их способ никому не вредит.
  Американцы называют такой абсент американским или замороженным абсентом.

Итальянский способ подачи абсента:

1 порция абсента
2 или 3 куска колотого льда
2 или 3 ложечки мараскина
½ порции анисовой настойки

  Возьмите маленький кувшин с ледяной водой, и медленно залейте в барный бокал, содержащий остальные ингредиенты. Помешайте ложечкой и подавайте.  Это очень приятный способ употребления абсента, потому что он повышает аппетит. Рекомендуется перед едой.

Немецкий или швейцарский способ подачи абсента:

У немцев и швейцарцев самый простой способ употребления абсента, который я встречал в своих путешествиях по Европе. Если клиент, приходя в бар или кафе, заказывает абсент, бармен или официант наливает порцию в высокий бокал и подают раздельно с кувшином прохладной воды. А клиент уже сам разбавляет, как ему по душе. И всех это устраивает.